Recette intermédiaire
Rouleaux de printemps au porc
Ingrédients
Ingrédients pour la mayonnaise épicée
Ingrédients pour la mayonnaise hoisin
Ingrédients pour la trempette
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Saupoudrer le filet de porc avec le mélange de cinq-épices.
- Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, chauffer l’huile de canola et l’huile de sésame, puis y faire dorer le filet de porc de tous les côtés. Ajouter les gousses d’ail. Poivrer.
- Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du filet indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes*. Trancher finement la viande. Réserver. Il est possible de préparer le filet de porc la veille et de le trancher froid.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette et réserver à la température ambiante.
- Dans un grand bol rempli d’eau chaude, tremper une feuille de riz à la fois pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse. Retirer de l’eau. Égoutter sur un linge sec et la déposer sur un plan de travail.
- Sur chaque feuille, déposer le huitième des légumes et le huitième des tranches de porc au bas de chaque feuille (premier tiers de la feuille). Garnir d'un trait de mayonnaise.
- Ajouter quelques feuilles de roquette. Rabattre les deux côtés de la feuille vers le centre. Rouler fermement pour bien emprisonner la garniture.
- Au moment de servir, couper les rouleaux en deux et servir avec la trempette.
Valeur nutritive par portion
- 441 calories
- 23 g de protéines
- 25 g de lipides
- 33 g de glucides
- 3 g de fibres
- 9 g de sucres
- 2414 mg de sodium