Sur la cuisinière | - Dans une casserole, à feu moyen-élevé, chauffer de l’huile.
- Dorer la viande de tous les côtés.
- Ajouter un bouillon.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure, selon la taille de l’échine, ou jusqu’à ce que viande se détache facilement.
- Ajouter du bouillon au besoin en cours de cuisson.
- Retirer la viande et l’effilocher à la fourchette.
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Au four | - Préchauffer le four, la grille au centre, à 165 oC (325 oF).
- Dans une casserole allant au four, à feu moyen-élevé, chauffer un peu d’huile.
- Saisir l’échine de tous les côtés.
- Ajouter un bouillon pour couvrir la pièce de viande.
- Couvrir et cuire au four de 3 à 4 heures, selon la taille de l’échine, ou jusqu’à ce que viande se détache facilement.
- Il n’est pas nécessaire de laisser reposer avant de servir.
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Sur le BBQ | - Préchauffer le BBQ à feu doux.
- À chaleur indirecte, et à couvert, cuire l’échine de porc environ 4 heures.
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À la mijoteuse | - Dans une poêle, à feu moyen-élevé, chauffer un peu d’huile.
- Saisir l’échine environ 5 minutes de chaque côté.
- Déposer l’échine dans la mijoteuse et ajouter un bouillon pour couvrir les aliments.
- Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à basse température ou de 5 à 6 heures à puissance élevée.
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À l’autocuiseur | - Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté.
- Dans l’autocuiseur, chauffer de l’huile et dorer l’échine de tous les côtés.
- Ajouter un bouillon et porter à ébullition.
- Fermer et programmer l’autocuiseur à la fonction viande, puis régler le temps de cuisson à 30 minutes.
- Dépressuriser l’autocuiseur naturellement et retirer le couvercle.
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