Sur la cuisinière

La cuisson sur la cuisinière est idéale pour poêler, saisir ou mijoter vos repas. Voici nos meilleurs trucs de cuisson.

Comment cuire sur la cuisinière

  • Poêler

    Dans une poêle, à feu moyen, chauffer un peu d’huile et cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite et dorée à l’extérieur. Cette cuisson est idéale pour les coupes minces.

  • Saisir

    Dans une poêle bien chaude, à feu moyen-élevé, cuire brièvement la viande de chaque côté pour créer une belle croûte. Cette technique est idéale avant de braiser un rôti de porc au four ou encore de cuire à la mijoteuse.

  • Mijoter

    Cette méthode de cuisson lente à feu doux consiste à cuire la viande dans une grande quantité de liquide. Cette méthode permet d’obtenir un repas tendre et savoureux.

  • Sauter (au wok)

    Dans le wok, on peut faire sauter des aliments, cuire à la vapeur (si on a un panier en bambou) et faire frire dans un peu d’huile, grâce à ses bords hauts.

La base de la cuisson

Le thermomètre est un moyen peu coûteux et facile d’utilisation qui vous permet d’avoir toujours la juste cuisson selon vos goûts.

  • Rosé

    Le thermomètre inséré dans la viande doit indiquer entre 60 °C à 64 °C (140 °F à 147 °F)

  • Medium

    Le thermomètre inséré dans la viande doit indiquer en 65 °C à 69 °C (149 °F à 156 °F)

  • Bien cuit

    Le thermomètre inséré dans la viande doit indiquer en 70 °C à 74 °C (158 °F à 165 °F)

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