À la mijoteuse
La mijoteuse demeure l’outil indispensable pour la cuisine, car elle permet de préparer une soupe, un mijoté ou même des côtes levées… pendant que vous faites autre chose.
Comment cuire à la mijoteuse
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Cette méthode de cuisson lente et à basse température permet de créer un repas savoureux sans devoir rester devant ses fourneaux.
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Les mijoteuses ont habituellement 3 modes de cuisson (basse puissance, puissance élevée et garder chaud). Pour la plupart des coupes, vous pouvez prévoir environ 8 heures à basse température ou 4 heures à puissance élevée.
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Pour plus de saveur, saisir la viande au préalable dans une poêle chaude.
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Ne pas oublier de fariner légèrement la viande avant de la saisir, ceci épaissira la sauce.
La base de la cuisson
Le thermomètre est un moyen peu coûteux et facile d’utilisation qui vous permet d’avoir toujours la juste cuisson selon vos goûts.
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Rosé
Le thermomètre inséré dans la viande doit indiquer entre 60 °C à 64 °C (140 °F à 147 °F)
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Medium
Le thermomètre inséré dans la viande doit indiquer en 65 °C à 69 °C (149 °F à 156 °F)
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Bien cuit
Le thermomètre inséré dans la viande doit indiquer en 70 °C à 74 °C (158 °F à 165 °F)
