Recette intermédiaire
Tacos d’échine de porc, salsa de bacon et trempette de jalapenos
Ingrédients
Salsa de bacon
Trempette de jalapenos
Préparation
Sur la cuisinière
- Dans un sac hermétique, mélanger la poudre de chili, le cumin et la coriandre.
- Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et la viande.
- Retirer l’air du sac et bien masser la viande.
- Laisser mariner au frigo un minimum de 4 à 6 heures.
- Tempérer la viande de 5 à 10 minutes avant la cuisson. Saler.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Cuire l’échine de 2 à 3 minutes chaque côté ou selon la cuisson désirée.
- Retirer la viande de la poêle, recouvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer.
- Au moment de servir, couper la viande en minces tranches.
- Réchauffer les tortillas.
- Accompagner de la salsa de bacon et de la trempette de jalapenos. La viande peut aussi être préparée la veille.
Salsa de bacon
- Cuire le bacon avec 1/2 c. à thé de paprika fumé jusqu'à ce qu’il soit croustillant.
- Couper en petits dés.
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au frigo pour laisser infuser les saveurs.
Trempette de jalapenos
- Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Réserver au frigo. Pour plus de saveur, rôtir les piments jalapenos au BBQ ou au four à 230 °C (450 °F) pendant 15 minutes et enlever la peau.
Valeur nutritive par portion
- 561 calories
- 31 g de protéines
- 41 g de lipides
- 19 g de glucides
- 5 g de fibres
- 3 g de sucre
- 516 mg de sodium
