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Recette intermédiaire

Tacos d’échine de porc, salsa de bacon et trempette de jalapenos

30 min de cuisson 25 minutes de préparation 4 à 6 portions

Ingrédients

Ingrédients pour la salsa de bacon

Ingrédients pour la trempette de jalapenos

Préparation

Sur la cuisinière

  1. Dans un sac hermétique, mélanger la poudre de chili, le cumin et la coriandre.
  2. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et la viande.
  3. Retirer l’air du sac et bien masser la viande.
  4. Laisser mariner au frigo un minimum de 4 à 6 heures.
  5. Tempérer la viande de 5 à 10 minutes avant la cuisson. Saler.
  6. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  7. Cuire l’échine de 2 à 3 minutes chaque côté ou selon la cuisson désirée.
  8. Retirer la viande de la poêle, recouvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer.
  9. Au moment de servir, couper la viande en minces tranches.
  10. Réchauffer les tortillas.
  11. Accompagner de la salsa de bacon et de la trempette de jalapenos. La viande peut aussi être préparée la veille.

Préparation de la salsa de bacon

  1. Cuire le bacon avec 1/2 c. à thé de paprika fumé jusqu'à ce qu’il soit croustillant.
  2. Couper en petits dés.
  3. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au frigo pour laisser infuser les saveurs.

Préparation de la trempette de jalapenos

  1. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire.
  2. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  3. Réserver au frigo. Pour plus de saveur, rôtir les piments jalapenos au BBQ ou au four à 230 °C (450 °F) pendant 15 minutes et enlever la peau.

Valeur nutritive par portion

  • 561 calories
  • 31 g de protéines
  • 41 g de lipides
  • 19 g de glucides
  • 5 g de fibres
  • 3 g de sucres
  • 516 mg de sodium
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