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Recette facile

Tête fromagée

2 heures 15 minutes de cuisson 15 minutes de préparation 4 portions

Ingrédients

Préparation

Sur la cuisinière

  1. Dans une grande casserole, disposer les morceaux de tête, ajouter le reste des ingrédients, couvrir d'eau froide, saler, poivrer et porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter, à feu doux, pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  3. Retirer du bouillon les morceaux de viande et les légumes. Passer le bouillon au tamis. Réserver au chaud dans la casserole.
  4. Sur un plan de travail, défaire la viande à la fourchette et la hacher grossièrement. Couper grossièrement les légumes.
  5. Dans le bouillon chaud, ajouter la viande, les légumes et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le persil.
  6. Verser la préparation obtenue (effiloché et liquide) dans un moule à terrine. Laisser au réfrigérateur au moins 5 heures ou jusqu'à ce que le contenu du moule soit pris en gelée.
  7. Servir sur du pain baguette avec de la moutarde et des cornichons.

Valeur nutritive par portion

  • 286 calories
  • 33 g de protéines
  • 10 g de lipides
  • 15 g de glucides
  • 4 g de fibres
  • 7 g de sucres
  • 224 mg de sodium
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