Recette facile
Tête fromagée
Ingrédients
Préparation
Sur la cuisinière
- Dans une grande casserole, disposer les morceaux de tête, ajouter le reste des ingrédients, couvrir d'eau froide, saler, poivrer et porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter, à feu doux, pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Retirer du bouillon les morceaux de viande et les légumes. Passer le bouillon au tamis. Réserver au chaud dans la casserole.
- Sur un plan de travail, défaire la viande à la fourchette et la hacher grossièrement. Couper grossièrement les légumes.
- Dans le bouillon chaud, ajouter la viande, les légumes et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le persil.
- Verser la préparation obtenue (effiloché et liquide) dans un moule à terrine. Laisser au réfrigérateur au moins 5 heures ou jusqu'à ce que le contenu du moule soit pris en gelée.
- Servir sur du pain baguette avec de la moutarde et des cornichons.
Valeur nutritive par portion
- 286 calories
- 33 g de protéines
- 10 g de lipides
- 15 g de glucides
- 4 g de fibres
- 7 g de sucre
- 224 mg de sodium
