Name: Plateau de charcuteries et fromage, oignon confit au bacon et noix caramélisées au miel
Prep time: 30 minutes
Cook time: 20 minutes
Total time: 30 minutes + 20 minutes
Yield: 8 (apéro)
Cuisine: Recettes prêtes en 30 minutes
Ingredients: 800 g 28 oz de charcuteries de porc du Québec et terrines variées au choix (prosciuttos, salamis, saucissons, bresaola, etc.); 675 g 1 1/2 lb de fromages variés au choix (chèvre, pâte molle, pâte semi-ferme, pâte ferme, pâte pressée, pâte persillée, burrata); Craquelins variés; Pains variés (gressins, baguettes, pains aux noix, pains de seigle, etc.); Cornichons; Moutardes; Edamames en cosse, cuits vapeur; Olives mélangées et/ou câprons; Crudités (tomates cerises, concombres libanais, fenouil, etc.); Fruits frais (raisins, poires, figues, pommes, grenades, prunes, mûres, etc.); Fruits secs (canneberges, abricots, figues, etc.); 225 g 1/2 lb de tranches de bacon, émincées; 1 gros oignon blanc, coupé en dés; 30 ml 2 c. à table de beurre; 60 ml 1/4 tasse de sirop d’érable du Québec; 45 ml 3 c. à table de vinaigre de xérès; 30 ml 2 c. à table de vin blanc; Sel et poivre du moulin, au goût; 375 ml 1 1/2 tasse de noix mélangées au choix, non salées (de Grenoble, amandes, pistaches, noisettes, pacanes, etc.); 60 ml 1/4 tasse de miel du Québec; 2,5 ml 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne; Fleur de sel, au goût

Plateau de charcuteries et fromage, oignon confit au bacon et noix caramélisées au miel

20 minutes de cuisson 30 minutes de préparation 8 (apéro) portions

Préparation

Sur la cuisinière

Oignon confit au bacon

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Égoutter et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et y cuire l’oignon jusqu`à ce qu’il soit tendre et doré. Saler et poivrer.
Ajouter le sirop d’érable, le vinaigre et le vin. Laisser mijoter à couvert 5 minutes. Ajouter le bacon et laisser mijoter très doucement à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé et translucide. Laisser tiédir.
Servir à température de la pièce. Se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Au four

Noix caramélisées au miel

Préchauffer le four à 165°C (325 °F).
Dans un bol, mélanger les noix, le miel et le poivre de Cayenne. Étaler sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 20 minutes. Parsemer de fleur de sel. Laisser refroidir avant de servir.

Plateau de charcuteries et fromage, oignon confit au bacon et noix caramélisées au miel

Oignon confit au bacon

Noix caramélisées au miel

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