Name: Bol protéiné au porc haché, sauce satay aux arachides
Prep time: 30 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 30 minutes + 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Recettes à faire voyager
Ingredients: 454 g 1 lb de porc du Québec haché; 15 ml 1 c. à table d’huile végétale; 2 oignons verts, hachés; 1 gousse d’ail, hachée finement; 15 ml 1 c. à table de gingembre frais haché finement; 15 ml 1 c. à table de sauce soya; 15 ml 1 c. à table de sauce de poisson; 15 ml 1 c. à table de cassonade; Sel et poivre du moulin, au goût; 500 ml 2 tasses de feuilles de chou noir de Toscane (chou kale noir), émincées; 1/4 de petit chou rouge, émincé; 30 ml 2 c. à table de vinaigre de riz ou de cidre; 15 ml 1 c. à table d’huile d’olive; 2 carottes, coupées en julienne; 4 radis, tranchés finement; Sel et poivre du moulin, au goût; 125 ml 1/2 tasse de lait de coco; 75 ml 1/3 tasse de beurre d’arachide naturelle; 15 ml 1 c. à table de sauce soya; 15 ml 1 c. à table de jus de lime; 15 ml 1 c. à table d’eau froide; 10 ml 2 c. à thé de sauce au chili thaïe sucrée; 5 ml 1 c. à thé de cassonade; 2,5 ml 1/2 c. à thé de pâte de cari rouge; Sel et poivre du moulin, au goût; 1 litre 4 tasses de riz brun ou de quinoa cuit; 500 ml 2 tasses de petits bouquets de brocoli, blanchis; 250 ml 1 tasse d’edamames écossés surgelés, blanchis; Arachides concassées, au goût; Copeaux de noix de coco grillés, au goût

Préparation

Sur la cuisinière

Pour le porc, dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons verts, l’ail et le gingembre 2 minutes. Ajouter le porc haché et cuire, en remuant à l’aide d’une cuillère de bois, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter la sauce soya, la sauce de poisson et la cassonade. Poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit cuit. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
Pour la salade, dans un bol, masser le chou noir et le chou rouge avec le vinaigre et l’huile. Ajouter les carottes et les radis. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Pour la sauce satay, dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients. Saler et poivrer au goût.
Répartir le riz dans quatre bols. Garnir du porc haché, de la salade de kale, du brocoli, des edamames blanchis, d’arachides et de copeaux de noix de coco. Arroser de la sauce satay.

Bol protéiné au porc haché, sauce satay aux arachides

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