Bol-repas au porc haché, sauce satay aux arachides

Ingrédients

• 454 g 1 lb de porc du Québec haché
• 15 ml 1 c. à table d’huile végétale
• 2 oignons verts, hachés
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 15 ml 1 c. à table de gingembre frais haché finement
• 15 ml 1 c. à table de sauce soya
• 15 ml 1 c. à table de sauce de poisson
• 15 ml 1 c. à table de cassonade
• Sel et poivre du moulin, au goût

Ingrédients pour la salade de chou kale noir

• 500 ml 2 tasses de feuilles de chou noir de Toscane (chou kale noir), émincées
• 1/4 de petit chou rouge, émincé
• 30 ml 2 c. à table de vinaigre de riz ou de cidre
• 15 ml 1 c. à table d’huile d’olive
• 2 carottes, coupées en julienne
• 4 radis, tranchés finement
• Sel et poivre du moulin, au goût

Ingrédient pour la sauce satay

• 125 ml 1/2 tasse de lait de coco
• 75 ml 1/3 tasse de beurre d’arachide naturelle
• 15 ml 1 c. à table de sauce soya
• 15 ml 1 c. à table de jus de lime
• 15 ml 1 c. à table d’eau froide
• 10 ml 2 c. à thé de sauce au chili thaïe sucrée
• 5 ml 1 c. à thé de cassonade
• 2,5 ml 1/2 c. à thé de pâte de cari rouge
• Sel et poivre du moulin, au goût

Garnitures

• 1 litre 4 tasses de riz brun ou de quinoa cuit
• 500 ml 2 tasses de petits bouquets de brocoli, blanchis
• 250 ml 1 tasse d’edamames écossés surgelés, blanchis
• Arachides concassées, au goût
• Copeaux de noix de coco grillés, au goût