Recette intermédiaire
Paëlla côte de porcs, saucisses et crevettes
Ingrédients
Préparation
Sur la cuisinière
- Dans une poêle à feu moyen-doux, chauffer la moitié de l’huile et cuire les côtes levées de dos environ 30 minutes en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Entre-temps, dans une autre poêle à feu moyen, chauffer le reste de l’huile et faire revenir l’oignon avec la pancetta environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré.
- Ajouter le riz, l’ail et le safran. Cuire environ 2 minutes en remuant. Déglacer avec le vin et laisser réduire presqu’à sec en remuant.
- Ajouter le bouillon, les tomates, le jus de citron et les épices. Saler et poivrer et bien mélanger. Ajouter les côtes levées de dos et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Ajouter les crevettes, les saucisses chorizo, les pois et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes et servir.
