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Recette facile

Bol de porc tonkatsu

Four à air chaud 10 minutes ou dans la friteuse 2 à 3 minutes de cuisson 30 minutes de préparation 4 portions

Ingrédients

Ingrédients pour le porc tonkatsu

Vous pouvez aussi cuire les escalopes (ou côtelettes) dans une poêle, avec 1 cm (1/2 po) d’huile végétale chauffée à feu moyen. Vous pouvez cuire les côtelettes entre 2 et 3 minutes dans une friteuse préchauffée à 180°C (350°F).

Ingrédients pour le riz

Ingrédients pour la sauce tonkatsu

Préparation

Sur la cuisinière

Préparation pour le riz

  1. Dans une moyenne casserole, porter l’eau avec le riz et le sel à ébullition. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et le mirin. Remuer et réserver à couvert.

À la friteuse à air chaud

Préparation pour le porc tonkatsu

  1. Placer la farine dans un bol. Les œufs dans un deuxième bol et la chapelure dans un troisième bol.
  2. Si vous utilisez des côtelettes, les étaler sur une planche à découper. Couvrir d’une pellicule de plastique et les aplatir avec un pilon à viande à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Saler et poivrer généreusement.
  3. Enrober chaque escalope (ou côtelette) de farine et secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans l’œuf, puis dans la chapelure, en pressant. Tremper à nouveau dans l’œuf et la chapelure.
  4. Préchauffer la friteuse à air chaud. Déposer 2 escalopes (ou côtelettes) à la fois selon la grandeur du four. Vaporiser d’huile et cuire à 200 °C (400 °F) environ 4 minutes. Retourner et vaporiser de nouveau. Poursuivre la cuisson entre 4 et 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes et trancher.

Préparation pour la sauce tonkatsu

  1. Dans un petit bol, mélanger 60 ml (¼ tasse) chacun de ketchup et de sauce anglaise de type Worcestershire. Ajouter 15 ml (1 c. à table) chacun de sauce soya et de miel, puis 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé finement.

Montage de l'assiette

  1. Dans un petit bol, mélanger le chou avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile et 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz. Saler et poivrer. Répartir le riz dans des bols. Y déposer les tranches de tonkatsu et napper de sauce tonkatsu au goût. Garnir de chou et d’oignons verts.
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