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Recette intermédiaire

Porc séché et chutney de mangue

30 minutes de cuisson 10 minutes de préparation 4 portions

Ingrédients

Filet séché

Flanc séché

Jambon en chutney

Préparation

Filet

  1. Mélanger les épices et en saupoudrer le filet. Recouvrir le filet de gros sel et laisser sécher 48 heures au réfrigérateur.
  2. Rincer le filet pour retirer tout le sel. Remettre au réfrigérateur et laisser sécher encore 2 semaines.

Flanc

  1. Mélanger les 3 derniers ingrédients et étendre cette pâte sur le flanc de porc. Laisser sécher 2 semaines au réfrigérateur.
  2. Bien rincer et assécher le flanc, puis le fumer 45 minutes.

Chutney

  1. Faire suer l'oignon. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  2. Passer au mélangeur rapidement pour mélanger grossièrement.

Valeur nutritive par portion

  • 279 calories
  • 15 g de protéines
  • 7 g de lipides
  • 39 g de glucides
  • 1 g de fibres
  • 36 g de sucre
  • 8407 mg de sodium
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