Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
Menu+
<Retour aux coupes

Bacon

> Photo de la coupe : Bacon Bacon

Le bacon provient principalement du flanc (ventre).

Conservation

  • Réfrigérateur : 7 jours
  • Congélateur : 1 à 2 mois (une fois le paquet ouvert)

Cuisson

Cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pour éviter les éclaboussures, les cuire de préférence au four à micro-ondes, entre deux feuilles de papier absorbant (5 secondes par tranche) ou encore au four préchauffé à 180 °C (350 °F) sur une grille posée sur une plaque de cuisson (10 à 15 minutes).

Bon à savoir

  • Le bacon est plus ou moins gras selon la partie du flanc d’où il provient. S’il est prélevé dans la poitrine – la partie pectorale du flanc –, il est plus maigre.
  • Le bacon de dos, aussi appelé bacon canadien, est une coupe plus maigre qui ressemble davantage au jambon qu’au bacon.
  • Les lardons, du bacon non tranché qu’on coupe ensuite en cubes, en lamelles ou en julienne, donnent beaucoup de saveur aux salades, pâtes carbonara, champignons sautés, etc.
  • La pancetta, une spécialité italienne à base de poitrine, est rarement fumée, mais souvent épicée.

Recettes associées

Spaghetti carbonara Arancini bacon et pois verts Tournedos de porc Steak de porc en salade fraîche au bacon Jambon effiloché et pétoncles enrobés de bacon Salade d'automne Cassoulet de porc Carré de porc laqué, salade chaude de grelots et bacon Osso buco au bacon, aux dattes & aux oignons perlés Longe de porc farcie et compotée d'oignons Crème glacée vanille bacon et pêches aux épices grillées Brownie au bacon Las Olas Longe de porc à l'érable farcie pomme-cheddar Gâteau à la crème de marrons et ganache chocolat-bacon Mini-burgers bacon invasion et ketchup de jalapenos Grilled cheese, bacon, oignons caramélisés et gouda fumé Escalopes de porc au pesto de coriandre Risotto au bacon et petits pois Spaghetti au bacon, au porc haché, aux tomates et aux dattes Sauce caramel au bacon S'mores au bacon Bûche de Noël décadente bacon et fraises Marmelade au bacon et prunes noires Tacos d’échine de porc, salsa de bacon et trempette de jalapenos Porchetta au bacon et confiture de prunes Grilled cheese réinventé au bacon Tarte aux pacanes et bacon Choux de bruxelles cochon Tourtière du Lac St-Jean Truffes chocolat et bacon