Pour profiter pleinement des fonctionnalités de ce site, veuillez activer javascript.
Menu+
<Retour aux coupes

Bacon

Nonne au bacon du Québec

> Photo de la coupe : Bacon Bacon

Le bacon provient principalement du flanc (ventre).

Conservation

  • Réfrigérateur : 7 jours
  • Congélateur : 1 à 2 mois (une fois le paquet ouvert)

Cuisson

Cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pour éviter les éclaboussures, les cuire de préférence au four à micro-ondes, entre deux feuilles de papier absorbant (5 secondes par tranche) ou encore au four préchauffé à 180 °C (350 °F) sur une grille posée sur une plaque de cuisson (10 à 15 minutes).

Bon à savoir

  • Le bacon est plus ou moins gras selon la partie du flanc d’où il provient. S’il est prélevé dans la poitrine – la partie pectorale du flanc –, il est plus maigre.
  • Le bacon de dos, aussi appelé bacon canadien, est une coupe plus maigre qui ressemble davantage au jambon qu’au bacon.
  • Les lardons, du bacon non tranché qu’on coupe ensuite en cubes, en lamelles ou en julienne, donnent beaucoup de saveur aux salades, pâtes carbonara, champignons sautés, etc.
  • La pancetta, une spécialité italienne à base de poitrine, est rarement fumée, mais souvent épicée.

Recettes associées

Bûche de Noël décadente bacon et fraises du chef Jonathan Garnier Gâteau à la crème de marrons et ganache chocolat-bacon Grilled cheese, bacon, oignons caramélisés et gouda fumé Marmelade au bacon et prunes noires Escalopes de porc au pesto de coriandre de Jonathan Garnier Risotto au bacon du Québec et petits pois de Jonathan Garnier Crème glacée vanille bacon et pêches aux épices grillées Tourtière du Lac St-Jean Arancini bacon du Québec et pois verts Burger bacon invasion Céviche de pétoncles à la mangue et son espuma de bacon du Québec Choux de bruxelles cochon Tequenos au bacon Jambon maison, jus de canard aux lardons Carré de porc laqué, salade chaude de grelots et bacon Grilled cheese réinventé au bacon Porchetta au bacon et confiture de prunes Spaghetti au bacon, au porc haché, aux tomates et aux dattes Steak de porc en salade fraîche au bacon Tacos d’échine de porc, salsa de bacon et trempette de jalapenos Truffes chocolat et bacon Sauce caramel au bacon de 3 fois par jour Brownie au bacon Las Olas Osso buco au bacon, aux dattes & aux oignons perlés de 3 fois par jour Spaghetti carbonara