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Bacon

Le bacon provient principalement du flanc (ventre).

Conservation

  • Réfrigérateur : 7 jours
  • Congélateur : 1 à 2 mois (une fois le paquet ouvert)

Cuisson

Cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pour éviter les éclaboussures, les cuire de préférence au four à micro-ondes, entre deux feuilles de papier absorbant (5 secondes par tranche) ou encore au four préchauffé à 180 °C (350 °F) sur une grille posée sur une plaque de cuisson (10 à 15 minutes).

Bon à savoir

  • Le bacon est plus ou moins gras selon la partie du flanc d’où il provient. S’il est prélevé dans la poitrine – la partie pectorale du flanc –, il est plus maigre.
  • Le bacon de dos, aussi appelé bacon canadien, est une coupe plus maigre qui ressemble davantage au jambon qu’au bacon.
  • Les lardons, du bacon non tranché qu’on coupe ensuite en cubes, en lamelles ou en julienne, donnent beaucoup de saveur aux salades, pâtes carbonara, champignons sautés, etc.
  • La pancetta, une spécialité italienne à base de poitrine, est rarement fumée, mais souvent épicée.

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