Recette facile
Carré de porc à l’italienne
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les herbes, les graines de fenouil, l’ail, la moitié de l’huile, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer. Réserver.
- Sur un plan de travail, à l’aide de la pointe d’un couteau, faire de petites incisions dans le carré. Y insérer un peu du mélange d’herbes et terminer en enrobant complètement le carré de ce mélange.
- Placer le carré dans un sac de plastique à fermeture hermétique et réfrigérer de 60 à 90 minutes.
- Dans une grande poêle chaude allant au four, à feu moyen-vif, chauffer le reste de l’huile et faire dorer le carré de porc de tous les côtés.
- Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée. Sortir le carré du four et le réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes.
- Entre-temps, déglacer la poêle avec le bouillon de volaille ou le vin blanc. Saler et poivrer.
- Trancher le carré entre les côtes et servir avec le jus de cuisson.
- Pour servir une soupe-repas consistante en lunch, ajouter au bouillon filtré des tranches fines de porc, des carottes, du céleri et des champignons émincés, des cubes de tomates et de l'orzo. Vous pouvez compléter votre boîte à lunch avec des craquelins de blé entier et du fromage.
Valeur nutritive (par portion)
- 364 calories
- 44 g de protéines
- 18 g de lipides
- 4 g de glucides
- 2 g de fibres
- 0 g de sucre
- 256 mg de sodium
