Recette très facile
Mijoté de porc à l’italienne
Ingrédients
Ingrédients pour la polenta au parmesan (accompagnement suggéré)
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire dorer les cubes de porc, la moitié à la fois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, faire dorer la pancetta de 3 à 4 minutes. Ajouter les oignons, l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter les tomates et le basilic. Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir avec une polenta au mascarpone et parmesan ou des pâtes larges. Parsemer d’origan frais, si désiré.
Préparation de la polenta au parmesan
- Dans une casserole, à feu moyen-élevé, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la semoule en pluie en fouettant. Laisser mijoter doucement, en remuant fréquemment, environ 15 à 20 minutes. La texture de la polenta doit ressembler à une purée de pomme de terre bien moelleuse. Saler et poivrer. Incorporer le reste des ingrédients et rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer au chaud au besoin si elle semble trop liquide.
Valeur nutritive (par portion)
- 600 calories
- 54 g de protéines
- 30 g de lipides
- 22 g de glucides
- 5 g de fibres
- 11 g de sucre
- 759 mg de sodium
