Recette facile
Jambon fumé à la bière, aux agrumes et sirop d’érable
Ingrédients
Pour le riz
Préparation
Au four
- Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 1 minute en remuant. Verser la bière et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires. Ajouter le bouillon, les jus d’agrumes, le sirop, les épices et le thym. Poivrer et mélanger. Retirer le filet du jambon et le déposer dans la casserole, en le retournant à quelques reprises pour l’enrober de sauce. Porter à ébullition.
- Couvrir la casserole et transférer au four. Cuire pendant 2 heures. Enlever le couvercle et arroser la viande du jus de cuisson. Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 heures, à découvert, en arrosant le jambon chaque 30 minutes.
- Sortir la casserole du four et laisser le porc reposer pendant 15 minutes. Dans une grande assiette, trancher ou défaire la viande en morceaux à l’aide de deux fourchettes. Jeter l’excédent du gras et l’os. Passer la sauce au tamis, puis la dégraisser au besoin.
Pour le riz
- Au moment de servir, dans un grand bol, mélanger le riz chaud avec les haricots, les zestes d’agrumes et les herbes. Ajouter du jus de cuisson de la viande au goût. Servir avec le porc effiloché arrosé du reste du jus de cuisson. Si désiré, accompagner le jambon d’une purée de pommes de terre.
À la mijoteuse
- Suivre l'étape 2 ci-dessus, puis à l'étape 3, déposer le jambon dans la mijoteuse et ajouter la préparation à la bière.
- Couvrir d'assez d'eau froide pour laisser 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse. Cuire à basse température 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse facilement à la fourchette.
Valeur nutritive par portion
- 705 calories
- 52 g de protéines
- 20 g de lipides
- 73 g de glucides
- 6 g de fibre
- 8 g de sucre
- 3355 mg de sodium
