Au four

La cuisson au four est l’une des plus populaires pour préparer le porc. Cette méthode est particulièrement intéressante puisqu’elle permet les cuissons rapides et lentes.

Comment cuire au four

  • Sous le gril (broil)

    Cette méthode permet de griller rapidement un aliment en utilisant l’élément du haut. Il faut être très attentif avec cette technique puisqu’il est possible de passer rapidement à un aliment légèrement doré à un aliment brûlé.

  • Rôtir

    Cette méthode permet de cuire au four à découvert sans ajouter de liquide. Selon la grosseur du rôti ainsi que le type de viande, le temps de cuisson varie de 20 à 30 minutes par 454 g (1 lb) de viande.

  • Braiser

    Cette méthode de cuisson lente consiste à cuire à feu doux et à l’étouffée, c’est-à-dire dans une cocotte ou dans du papier d’aluminium. Pour ajouter de la saveur, saisir la viande avant le braisage.

  • Mijoter

    Cette méthode de cuisson lente à feu doux permet de cuire des aliments dans une grande quantité de bouillon à couvert.

  • À la plaque

    Cette méthode, aux possibilités nombreuses, gagne en popularité depuis quelques années. Il suffit de déposer tous les ingrédients sur une plaque et d’enfourner, permettant ainsi une cuisson rapide et sans effort.

La base de la cuisson

Le thermomètre est un moyen peu coûteux et facile d’utilisation qui vous permet d’avoir toujours la juste cuisson selon vos goûts.

  • Rosé

    Le thermomètre inséré dans la viande doit indiquer entre 60 °C à 64 °C (140 °F à 147 °F)

  • Medium

    Le thermomètre inséré dans la viande doit indiquer en 65 °C à 69 °C (149 °F à 156 °F)

  • Bien cuit

    Le thermomètre inséré dans la viande doit indiquer en 70 °C à 74 °C (158 °F à 165 °F)

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