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Recette facile

Carré de porc au thé et à la menthe

55 à 70 minutes de cuisson 20 minutes de préparation 6 portions

Ingrédients

Préparation

Au four

  1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à table) de menthe, 15 ml (1 c. à table) de basilic et 15 ml (1 c. à table) de zeste de citron.
  3. Enrober le carré du mélange obtenu. Déposer le carré dans un plat allant au four.
  4. Cuire au four 50 minutes, selon la cuisson désirée.
  5. Pour une viande rosée, quand le thermomètre de cuisson dans la viande, atteint 61 °C (142 °F), sortir la viande du four, garder le thermomètre dans la viande. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que le thermomètre indique 63 °C (145 °F), soit environ 15 minutes.
  6. Dans une casserole, faire chauffer l’infusion de thé. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir, à feu doux, en remuant constamment.
  7. Incorporer le reste de zeste de citron, de menthe et de basilic et ajouter le beurre. Saler et poivrer.
  8. Au moment du service, trancher le carré entre les côtes et servir avec la sauce préparée.

Valeur nutritive (par portion)

  • 257 calories
  • 36 g de protéines
  • 11 g de lipides
  • 2 g de glucides
  • 1 g de fibres
  • 0 g de sucre
  • 103 mg de sodium
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