Recette intermédiaire
Tartes fines de boudin et pêches gratinées au Presqu’île
Ingrédients
Sirop épicé
Tartes
Préparation
Au four
Sirop épicé
- Dans une poêle, torréfier les épices, en les chauffant à feu doux, jusqu'à ce qu'elles embaument.
- Ajouter l'eau, les graines de vanille, le sucre, le sel et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter les demi-pêches, côté coupé dans la poêle.
- Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux. Retourner à mi-cuisson. Retirer et réserver les pêches.
- À l'aide d'un tamis, filtrer et récupérer le sirop des pêches et le laisser refroidir au réfrigérateur.
Tartes
- Préchauffer le four, la grille au centre, à 210 °C (410 °F).
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée. Couper la pâte en 2 rectangles et les déposer sur une plaque chemisée de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
- Badigeonner les pâtes du jaune d'œuf et les saupoudrer de sucre. Laisser cuire au four 8 minutes et les retirer avant qu'elles ne soient complètement cuites.
- À l'aide d'un couteau d'office, découper et retirer un petit rectangle de pâte feuilletée sur le dessus des pâtes feuilletées, sans transpercer le fond, pour créer une cavité.
- Dans un bol, mélanger la chair de boudin et 30 ml (2 c. à table) du sirop des pêches.
- Badigeonner généreusement l'intérieur de chaque rectangle de pâte, du mélange de boudin et déposer 2 demi-pêches, côté coupé vers le bas.
- Répartir le fromage et poursuivre la cuisson au four 5 minutes.
Valeur nutritive (par portion)
- 407 calories
- 10 g de protéines
- 23 g de lipides
- 41 g de glucides
- 1 g de fibres
- 33 g de sucre
- 421 mg de sodium
