Filets de porc chimichurri

Ingrédients

• 2 filets de porc du Québec d’environ 340 g (¾ lb) chacun 
• 30 ml 2 c. à table d’huile d’olive
• 15 ml 1 c. à table de jus de citron
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• Sel et poivre du moulin, au goût

Sauce chimichurri

• 250 ml 1 tasse de persil plat, haché finement
• 125 ml 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
• 30 ml 2 c. à table de ciboulette fraîche, ciselée
• 15 ml 1 c. à table d’origan frais, haché finement
• 90 ml 6 c. à table d’huile d’olive
• 45 ml 3 c. à table de vinaigre de vin rouge
• 1 échalote française, hachée finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 petit piment rouge fort, haché
• 1 citron, le zeste
• Sel et poivre du moulin, au goût