Name: Tacos de porc effiloché
Prep time: 20 minutes
Cook time: 15 minutes
Total time: 20 minutes + 15 minutes
Yield: 8
Cuisine: Recettes à faire voyager
Ingredients: Guacamole; Maïs frais grillés, égrainés; Radis, tranchés finement; Jalapeños, tranchés; Tomates, coupées en dés; Chou rouge, émincé; Laitue iceberg ou frisée, émincée; Fromage râpé (cheddar, Monterey jack etc…); Crème sûre; Coriandre fraîche; Sauce piquante; Quartiers de lime; 500 ml 2 tasses d’ananas frais coupé en dés (encore meilleur avec de l’ananas grillé); 125 ml 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée; 60 ml 1/4 tasse d’oignon rouge haché; 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché; 1 lime, le jus; Sel et poivre du moulin, au goût; 1 oignon rouge tranché finement; 60 ml 1/4 tasse de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc ou de cidre; 60 ml 1/4 tasse d’eau; 30 ml 2 c. à table de sucre; 5 ml 1 c. à thé de sel

Tacos de porc effiloché

15 minutes de cuisson 20 minutes de préparation 8 portions

Préparation

Sur la cuisinière

Préparation de la salsa d’ananas

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au moins 30 minutes ou jusqu’à 1 jour. On peut remplacer 125 ml (½ tasse) d’ananas par 125 ml (½ tasse) de tomates fraîches en dés.

Préparation des oignons rouges marinés

Mettre les tranches d’oignon dans un pot de type Masson. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition et cuire en brassant jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissouts. Verser le liquide chaud sur les oignons. Refermer le pot.
Laisser mariner au moins 30 minutes ou jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Préparation des tacos

Dans une casserole, réchauffer à feu moyen le porc effiloché de base fait préalablement.
Prévoir 2 à 3 tortillas de maïs souples par personne. Les réchauffer doucement au four ou griller sur le barbecue qu’on garde ensuite emballés dans un linge de table pour en conserver la souplesse et la chaleur.
Préparer une table bien garnie de bols remplis du porc et des garnitures variées.

Tacos de porc effiloché

Préparation de la salsa d’ananas

Préparation des oignons rouges marinés

Préparation des tacos

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