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Recette facile

Brochettes de rognons de porc tandoori grillés au barbecue

15 minutes de cuisson 15 minutes de préparation 6 portions

Ingrédients

Pour la marinade tandoori

Préparation

Sur le BBQ

  1. Dans un bol d'eau, laisser tremper les brochettes de bois au moins 1 heure.
  2. À l'aide d'un moulin ou d'un mortier, réduire en poudre les graines de cumin, de coriandre et de cardamome. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger toutes les épices moulues et l'huile, puis réserver.
  3. À l'aide d'un couteau d'office, couper les rognons en 2 dans le sens de la longueur. Retirer le gras au centre et couper chaque moitié de rognon en 8 morceaux.
  4. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre. Blanchir les rognons quelques minutes. À l'aide d'une écumoire, les retirer, les rincer sous l'eau tiède et les égoutter.
  5. Dans un bol, verser la marinade sur les rognons et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure.
  6. Préchauffer le barbecue à la température maximale.
  7. Embrocher les morceaux de rognon sur les piques et assaisonner de sel et de poivre.
  8. Griller les brochettes, 1 minute sur chaque face, puis transférer à cuisson indirecte. Poursuivre la cuisson à couvert 5 minutes.
  9. Servir les mini-brochettes chaudes accompagnées de quartiers de lime.
  10. La marinade tandoori peut être remplacée par 60 ml (4 c. à table) de pâte tandoori du commerce.

Valeur nutritive (par portion)

  • 234 calories
  • 12 g de protéines
  • 18 g de lipides
  • 8 g de glucides
  • 3 g de fibres
  • 1 g de sucre
  • 64 mg de sodium
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