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Recette très facile

Bol de quinoa et filets de porc à la grecque

1 à 12 heures de macération, 15 minutes de cuisson 20 minutes de préparation 4 portions

Ingrédients

Ingrédients pour la marinade

Ingrédients pour la salade

Préparation

Au four

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade et y enrober les filets de porc. Couvrir et laisser mariner jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Sortir le bol du réfrigérateur et retirer l’excédent de marinade.
  2. Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile et y faire dorer les filets de porc 2 minutes de chaque côté.
  3. Préchauffer le four 190 °C (375 °F). Déposer les filets de porc sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier d’aluminium. Cuire au four 10 minutes pour une cuisson rosée, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F). Déposer sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Couper en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Réserver.
  4. Entre-temps, dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir le quinoa de 1 à 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Saler au goût. Réduire le feu, couvrir et cuire doucement environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu. Laisser refroidir.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade. Réserver.
  6. Répartir le quinoa dans 4 bols. Garnir de salade et de tranches de porc. Accompagner de quartiers de citron si désiré.

Sur le BBQ

  1. Suivre l'étape 1 ci-dessus.
  2. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne.
  3. Griller les filets de porc de tous les côtés de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée.
  4. Poursuivre les étapes 4 à 6 ci-dessus.

La petite touche

  1. Se mange tiède ou froid. S’il reste du porc, c’est délicieux aussi dans un sandwich avec du tzatziki. On peut ajouter des olives noires si désiré

Valeur nutritive par portion

  • 789 calories
  • 49 g de protéines
  • 45 g de lipides
  • 48 g de glucides
  • 6 g de fibres
  • 6 g de sucres
  • 436 mg de sodium
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