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Recette facile

Ragoût de pattes de porc

Mijoteuse 6 à 8 heures / Cuisinière 3 heures 30 minutes de cuisson 45 minutes de préparation 8 portions

Ingrédients

Vous pouvez utiliser la moitié de notre recette de boulettes suédoises.

Préparation

Sur la cuisinière

  1. Dans une grande casserole, couvrir les pattes de porc d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes pour les faire blanchir. Égoutter et jeter l'eau.
  2. Dans la même casserole, déposer la viande, les oignons, le céleri, les carottes, les clous de girofle et la cannelle. Couvrir d’eau jusqu’à 5 cm (2 po) au-dessus. Saler et poivrer généreusement. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
  3. Retirer les pattes de porc du bouillon et laisser tiédir. Désosser les pattes. Réserver la chair.
  4. Passer le bouillon au tamis et le dégraisser. Réserver 1,25 litre (5 tasses) de bouillon dans une grande casserole. Conserver le reste pour un autre usage (soupe, etc.)
  5. Ajouter la farine grillée dans la casserole avec le bouillon en fouettant. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la viande de porc et les boulettes. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Accompagner de pommes de terre.

À la mijoteuse

  1. La cuisson des jarrets peut se faire à la mijoteuse (Étape 2). Cuire à couvert 8 heures à feu doux (Low) ou 6 heures à puissance élevée.

Valeur nutritive (par portion)

  • 782 calories
  • 59 g de protéines
  • 49 g de lipides
  • 22 g de glucides
  • 2 g de fibres
  • 4 g de sucre
  • 626 mg de sodium
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