Marinade mexicaine pour méchoui de porc

Ingrédients

• 60 ml 1/4 tasse de sauce soya
• 125 ml 1/2 tasse de miel liquide
• 60 ml 1/4 tasse de vinaigre blanc
• 60 ml 1/4 tasse de jus de citron
• 60 ml 1/4 tasse de jus de lime
• 2 gousses d`ail
• 15 ml 1 c. à table de gingembre frais
• 15 ml 1 c. à table de coriandre moulue
• 1 feuille de Laurier
• 1 oignon moyen
• 1 branche de thym
• 4 piments Pasilla de Oaxaca (fumés)
• 15 ml 1 c. à table de piment en flocons
• 1 ml 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
• 15 ml 1 c. à table d'huile de canola
• 15 ml 1 c. à table d'origan sec
• 125 ml 1/2 tasse de tequila
• 250 ml 1 tasse de bouillon de poulet
• 30 ml 2 c. à table de paprika fumé doux
• 30 ml 2 c. à table de cassonade
• 5 ml 1 c. à thé de sel
• 15 ml 1 c. à table de poivre noir moulu
• 1/4 de botte de coriandre pour la finition au moment de servir