Recette facile
Carré de porc, sauce à l’orange
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger le beurre, les herbes de Provence et les graines de coriandre. Saler et poivrer.
- Dans un plat de cuisson, déposer le carré et l’enrober avec le beurre aux herbes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon.
- Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F), pour une cuisson rosée. Réserver le carré de porc sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes.
- Entre-temps, dégraisser le jus de cuisson et le verser dans une casserole. Ajouter le jus d’orange et porter à ébullition. Ajouter la moutarde, le zeste de citron, le romarin et laisser réduire du tiers. Incorporer la fécule délayée en remuant et laisser épaissir à feu doux de 1 à 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
- Trancher le carré en côtes et servir avec la sauce à l’orange.
Valeur nutritive par portion
- 367 calories
- 44 g de protéines
- 17 g de lipides
- 6 g de glucides
- 1 g de fibres
- 2 g de sucre
- 547 mg de sodium
