Name: Sandwich wrap de longe à la thaï
Prep time: 20 minutes
Cook time: 40 minutes
Total time: 20 minutes + 40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Pour faire plaisir aux enfants
Ingredients: 675 g 1 1/2 lb de rôti de longe de porc du Québec désossé; 30 ml 2 c. à table d’huile végétale; 4 tortillas de blé de 23 cm (10 po) de diamètre; 4 feuilles de laitue frisée; 2 concombres libanais, tranchés; 1 petit poivron rouge, émincé finement; 1 piment oiseau, émincé (facultatif); Feuilles de menthe fraiches ou basilic thaï, au goût; 30 ml 2 c. à table de miel; 30 ml 2 c. à table de sauce de poisson; 30 ml 2 c. à table d'eau; 15 ml 1 c. à table d’huile de sésame; 15 ml 1 c. à table de citronnelle hachée finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 1 piment oiseau, haché finement; Sel et poivre frais moulu, au goût; 180 ml 3/4 tasse de lait de coco; 60 ml 1/4 tasse de beurre d’arachide naturel crémeux ou croquant; 30 ml 2 c. à table de sauce soya; 30 ml 2 c. à table de sirop d’érable; 15 ml 1 c. à table de vinaigre de riz; 2,5 ml 1/2 c. à thé de gingembre râpé ou haché finement; Sauce piquante sriracha au goût

Sandwich wrap de longe à la thaï

40 minutes de cuisson 20 minutes de préparation 4 portions

Préparation

Au four

Dans un bol ou un sac à fermeture hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Réserver 45 ml (3 c. à soupe) de marinade au réfrigérateur. Insérer la pointe d’un couteau d’office à plusieurs reprises dans la longe de porc et la déposer dans la marinade. Bien l’enrober. Couvrir et laisser mariner de 6 à 12 heures au réfrigérateur. Retirer l’excédent de marinade.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y dorer le porc de tous les côtés.
Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 60° C (140 °F). Retirer la viande de la poêle et réserver sur une assiette. Laisser tiédir et trancher finement. Remettre dans l’assiette et ajouter la marinade réservée.
Entre-temps, dans une petite casserole, porter tous les ingrédients de la sauce à ébullition. Laisser mijoter 1 minute. Laisser tempérer.
Placer les tortillas sur un plan de travail. Y répartir la laitue et la viande, garnir généreusement de sauce aux arachides. Ajouter les concombres, les poivrons, les herbes et les piments.
Replier les extrémités des tortillas vers le centre et rouler fermement. Au besoin fixer à l’aide d’un cure-dents.

Sandwich wrap de longe à la thaï

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