Recette très facile
Flanc de porc braisé
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail, les herbes et les graines de fenouil. Réserver.
- Faire des incisions dans le gras de la poitrine de porc tous les 1 cm (¼ po). Sur le côté gras de la pièce de viande, badigeonner avec l’huile d’olive et sur le côté non gras de la poitrine de porc, badigeonner du mélange d’huile aromatisé aux herbes. Saler et poivrer les 2 côtés.
- Déposer la poitrine de porc dans une rôtissoire, côté gras, en dessous. Cuire au four 45 minutes.
- Réduire la température du four 150 °C (300 °F).
- Retirer la rôtissoire du four et dégraisser*. Retourner le flan côté gras en dessus. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et fondante. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (à broil) pour rendre le gras plus doré.
- Laisser reposer 15 minutes. Si désiré, dégraisser le jus de cuisson. Trancher la viande en pavés et accompagner d’une purée de pommes de terre et d’un légume vert ou une salade verte. Servir avec le jus de cuisson.
Valeur nutritive (par portion)
- 413 calories
- 23 g de protéines
- 29 g de lipides
- 3 g de glucides
- 0 g de fibre
- 1 g de sucres
- 151 mg de sodium
