Recette facile
Osso buco au bacon, aux dattes & aux oignons perlés
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
- Dans un grand plat allant au four, déposer les rondelles de panais en une seule couche. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans une grande poêle, à feu vif, dorer le bacon environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver sur une assiette. Conserver le gras dans la poêle.
- Dans un plat, saler et poivrer les tranches de jarret. Les fariner et secouer pour en retirer l’excédent.
- Dans la grande poêle utilisée pour le bacon, dorer les jarrets de chaque côté de 2 à 3 minutes. Déposer les jarrets sur les rondelles de panais. Réserver.
- Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, faire revenir les oignons, les dattes, les échalotes et l’ail environ 2 minutes. Incorporer la pâte de tomates. Déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le bouillon. Saler et poivrer.
- Verser le mélange sur les tranches de jarret et ajouter les herbes. Couvrir et cuire au four de 1 h 30 à 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servir et parsemer de bacon.
Valeur nutritive par portion
- 634 calories
- 50 g de protéines
- 19 g de lipides
- 66 g de glucides
- 8 g de fibres
- 36 g de sucre
- 712 mg de sodium
