Recette facile
Filets mignons de porc au chocolat et olives
Ingrédients
Préparation
Au four
- Préchauffer le four à 180°C (375°F). Couper les olives en deux et les dénoyauter. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et saisir les filets de tous les côtés avec 2 branches de romarin pendant environ 2 minutes. Saler et poivrer et transférer la viande sur une plaque de cuisson. Mettre au four et faire cuire pendant 6 minutes.
- Entre-temps, faire revenir les olives dans les sucs de cuisson contenus dans la poêle. Ajouter successivement le porto et le vin rouge. Bien mélanger. Ajouter le fond de veau. Laisser réduire la sauce de moitié à feu vif.
- Peu avant de servir, ajouter le chocolat au mélange de la poêle et, à feu très doux, le laisser fondre en remuant, sans laisser cuire. Ajouter le poivre de Cayenne. Retirer les filets du four et laisser reposer environ 2 à 3 minutes.
- Trancher les filets et servir avec un peu de sauce.
Valeur nutritive par portion
- 248 calories
- 25 g de protéines
- 10 g de lipides
- 5 g de glucides
- 1 g de fibres
- 2 g de sucre
- 187 mg de sodium
