Recette très facile
Escalopes de porc et courgettes
Ingrédients
Préparation
Au four
- Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer la moitié de l’huile. Y faire dorer légèrement la moitié des escalopes environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque de cuisson. Répéter l’opération avec le reste des escalopes et de l’huile. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire dorer les champignons et l’ail environ 5 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter les courgettes, les tomates et l’origan. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Saler et poivrer.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril.
- À l’aide d’une cuillère de service trouée, répartir les légumes sur les escalopes et couvrir de mozzarella. Cuire au four de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Pour servir en lunch, émincer les restes d'escalope et les servir dans un pain ciabata garni de fromage de chèvre, du reste de courgettes et de tomates égouttées et de quelques noix de pin. Compléter votre boîte à lunch avec des raisins frais et du yogourt aux fruits.
Valeur nutritive par portion
- 390 calories
- 42 g de protéines
- 21 g de lipides
- 10 g de glucides
- 3 g de fibres
- 6 g de sucre
- 288 mg de sodium
