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Joues de porc braisées aux cerises et aux épices

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difficulté
Photo de la recette de Joues de porc braisées aux cerises et aux épices

Valeurs nutritives par portion

  • 507 Calories
  • 36 g Protéines
  • 28 g Glucides
  • 28 g Matières grasses
  • 15 minutes Préparation
  • 3 heures Cuisson
  • 4 Portions

Coupes

  • Joue

Ingrédients

Pour les joues

1,75 lb Joues de porc 800 g
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût
1/2 tasse Farine tout usage 125 ml
3 c. à table Huile végétale 45 ml

Pour la sauce

3 c. à table Huile végétale 45 ml
2 tasses Oignons perlés, pelés 500 ml
3 Gousses d'ail, écrasées 3
1/2 Bâton de cannelle 1/2
1 Anis étoilé 1
3 Gousses de cardamome 3
3 c. à table Pâte de tomates 45 ml
2 tasses Bouillon de boeuf 500 ml
1 1/2 tasses Cerises noires surgelées 375 ml
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 250 °F et placer la grille au centre.
  2. Assaisonner les joues de porc, puis les enfariner en prenant soin de retirer l’excédent de farine.
  3. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis rôtir les joues de porc de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis rôtir les oignons, l’ail, les épices et la pâte de tomates pendant 3 minutes.
  5. Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à ébullition.
  6. Ajouter les joues de porc, couvrir et cuire au four pendant 3 heures, ou jusqu’à ce que les joues se défassent à la fourchette.