Recette facile
Carré de porc aux pignons et au Cointreau
Ingrédients
Préparation
Au four
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger le beurre, le zeste, la moutarde, le sel et le poivre.
- Enrober le carré du mélange obtenu. Déposer le carré dans un plat de cuisson et ajouter dans le fond 125 ml (1/2 tasse) d'eau.
- Laisser cuire au four 50 minutes selon la cuisson désirée. À mi-cuisson, ajouter le reste de l’eau dans le fond du plat.
- Pour une viande rosée, quand le thermomètre de cuisson dans la viande atteint 61 °C (142 °F), sortir la viande du four, garder le thermomètre dans la viande. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que le thermomètre indique 63 °C (145 °F), soit environ 15 minutes.
- Dans le plat de cuisson, ajouter environ 200 ml (3/4 tasse) d’eau. Ajouter le Cointreau et porter à ébullition à feu moyen-doux en grattant le fond à l'aide d'une cuillère de bois, pour récupérer les sucs de viande. Incorporer la fécule délayée en remuant et laisser épaissir à petit bouillon.
- Retirer du feu, incorporer les pignons et le thym. Saler et poivrer.
- Trancher le carré en côtes et servir avec la sauce.
Valeur nutritive par portion
- 410 calories
- 37 g de protéines
- 18 g de lipides
- 4 g de glucides
- 1 g de fibres
- 0 g de sucre
- 260 mg de sodium
