Recette facile
Côtes levées style thaï, salade de concombres écrasés
Ingrédients
Salade de concombres
Sauce crémeuse aux arachides et à la noix de coco
Parfait pour assaisonner vos côtes levées, brochettes, dans un sandwich ou en verrines.
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans un bol, fouetter ensemble le lait de coco, la pâte de cari, la sauce soya, le jus de lime, la cassonade, la sauce de poisson, l’ail et le gingembre.
- Déposer les côtes levées sur deux grandes feuilles de papier aluminium. Saler et poivrer. Badigeonner les côtes avec les trois quarts de la marinade sur toutes les faces. Refermer le papier pour bien sceller et déposer les toutes sur une grande plaque de cuisson. Réserver le reste de la marinade.
- Cuire au four pendant 1 h 30 minutes. Cette cuisson peut se faire la veille.
- Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne élevée ou allumer le gril (broil) du four.
- Retirer les côtes levées du papier aluminium et les couper en sections de 6 os chacune, si désiré. Griller les côtes levées de 5 à 6 minutes de chaque côté au barbecue ou sur la plaque au four en les badigeonnant de la marinade réservée.
Salade de concombres
- Entre-temps, dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre, l’huile de sésame, la cassonade et le sel jusqu'à ce que la cassonade et le sel soient dissous.
- Couper les concombres en longs quartiers et les écraser avec la partie plate d’un couteau de chef ou une petite assiette. Couper les oignons verts en tronçons. Au bol de vinaigrette, ajouter les concombres, les oignons verts, les herbes fraîches, le piment et les graines de sésame. Poivrer. Bien mélanger.
- Servir les côtes levées avec la salade de concombres. Parsemer les côtes levées d’arachides ou de graines de sésame et d’herbes fraîches. Accompagner de riz au jasmin et de la sauce crémeuse aux arachides et au noix de coco, si désiré.
Sauce crémeuse aux arachides et à la noix de coco
- Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients.
