Recette très facile
Rôti de porc et champignons caramélisés au porto
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer la moitié de l’huile et y faire dorer le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Transférer dans un plat de cuisson.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F), pour une cuisson rosée. Retirer le rôti du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 minutes.
- Pendant la cuisson du rôti, dans la même poêle, à feu vif, chauffer le reste de l’huile et y faire dorer l’oignon, les champignons et les panais. Réserver sur une assiette au chaud.
- Déglacer la poêle avec le porto et ajouter le fond de veau. Laisser réduire de moitié. Rectifier l’assaisonnement.
- Réserver 60 ml (¼ tasse) de cette sauce pour badigeonner fréquemment le rôti durant sa cuisson.
- Remettre les légumes dans la poêle avec la sauce. Poursuivre la cuisson jusqu’à caramélisation de la sauce sur les légumes.
- Trancher le rôti. Servir avec les légumes caramélisés et le jus de cuisson. Accompagner d'haricots verts.
Valeur nutritive par portion
- 401 calories
- 36 g de protéines
- 16 g de lipides
- 18 g de glucides
- 3 g de fibres
- 7 g de sucre
- 159 mg de sodium
