Filet de porc au miso

Ingrédients

• 2 filets de porc du Québec d’environ 340 g (¾ lb) chacun
• 125 ml ½ tasse de miel
• 60 ml ¼ tasse de saké (facultatif)
• 60 ml ¼ tasse de sauce tamari
• 30 ml 2 c. à table de miso
• 30 ml 2 c. à table de mirin
• 15 ml 1 c. à table de cassonade
• 22,5 ml 1 ½ c. à table de gingembre frais, haché
• 2 gousses d’ail, coupées en tranches

Riz

• 375 ml 1 ½ tasse de riz Calrose (riz à sushi)
• 430 ml 1 ¾ tasse d'eau
• 2,5 ml ½ c. à thé de sel
• 22,5 ml 1 ½ c. à table de vinaigre de riz
• 15 ml 1 c. à table de mirin
• 10 ml 2 c. à thé de sucre

Garniture

• 30 ml 2 c. à table de gingembre mariné (en tranches ou en juliennes)
• 3 oignons verts, émincés en biais
• 7,5 ml ½ c. à thé de graines de sésame blanches, rôties
• 7,5 ml ½ c. à table de graines de sésame noires, rôties