Casserole de riz au porc à l’italienne

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc du Québec avec os d'environ 2 cm (3/4 po), dégraissées
• 15 ml 1 c. à table d'huile d'olive
• 30 ml 2 c. à table de beurre
• 2 saucisses italiennes, la chair émiettée
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
• 1 gousse d'ail hachée
• 2,5 ml 1/2 c. à thé de piment de cayenne broyé
• 375 ml 1 1/2 tasse de riz à grains longs
• 500 ml 2 tasses de bouillon de volaille
• 125 ml 1/2 tasse de tomates en dés de type pezzettoni
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais
• Persil plat, ciselé, au goût
• Sel et poivre du moulin, au goût