Recette très facile
Longe de porc sauce aux bleuets du Québec
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande poêle allant au four, dorer la viande dans l’huile de tous les côtés. Saler et poivrer.
- Placer la longe, côté gras au-dessous. Ajouter les échalotes, le miel, le vinaigre, le zeste, le jus d’orange, le gingembre et l’anis étoilé autour du rôti.
- Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F). Retourner le rôti à la mi-cuisson. Réserver le rôti sur une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer environ 10 minutes.
- Entre-temps, dans la même poêle, à feu moyen-élevé, ajouter le bouillon de volaille en grattant le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère de bois et laisser réduire de moitié ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Ajouter les bleuets et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Hors du feu, monter la sauce aux bleuets en ajoutant le beurre quelques dés à la fois en fouettant à l’aide d’un fouet.
- Trancher le porc et napper de sauce. Accompagner d’une purée de panais ou de pommes de terre et de légumes verts.
Valeur nutritive par portion
- 339 calories
- 32 g de protéines
- 16 g de lipides
- 16 g de glucides
- 1 g de fibres
- 13 g de sucre
- 210 mg de sodium
