Recette facile
Bouts de côtes de dos marinés
Ingrédients
Saumure
Épices à frotter
Préparation
Au four
- Dans un contenant, rassembler tous les ingrédients de la saumure.
- Ajouter les bouts de côtes et laisser mariner 24 heures.
- Préchauffer le four, la grille au centre à 150 °C (300 °F).
- Retirer la viande de la saumure et, à l’aide d’un linge ou de papier absorbant, éponger la viande. Dans un bol, mélanger la poudre d’ail et d’oignon, la cassonade, le paprika, le poivre, le sel, la coriandre et le zeste de citron.
- De vos mains, frotter la viande du mélange d’épices préparé.
- Dans une rôtissoire, déposer les bouts de côtes, ajouter le jus de pomme, couvrir et laisser cuire au four 3 heures.
- Réduire la température du four à 140 °C (275 °F).
- Découvrir et badigeonner la viande de jus de cuisson, puis laisser cuire encore 1 heure, à découvert.
Valeur nutritive par portion
- 897 calories
- 59 g de protéines
- 55 g de lipides
- 40 g de glucides
- 3 g de fibres
- 29 g de sucre
- 3549 mg de sodium
