Recette très facile
Osso buco de porc sauce rosée + Filets de porc à la marocaine
Ingrédients
Communs
Osso buco de porc sauce rosée
Filets de porc à la marocaine
Préparation
Combinée
- Dans une poêle chaude, faire saisir les tranches de jarret de porc et les filets enrobés du corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon 2 minutes.
- Ajouter l’ail, le vin rouge, les herbes de Provence, le laurier et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la sauce tomate, les olives et le bacon. Vérifier l'assaisonnement.
- Diviser la préparation en 2 portions égales. Déposer séparément dans deux bols.
Au four
Osso buco de porc sauce rosée
- Préchauffer le four, la grille au centre à 165 °C (325 °F).
- Dans un plat allant au four, déposer les tranches de porc, ajouter une des deux portions de sauce réservée, le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire au four 4 heures.
- Ajouter la crème, le jus de citron et le persil, puis mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir, accompagné de riz ou d’une polenta crémeuse.
Sur la cuisinière
Filets de porc à la marocaine
- Dans une poêle, à feu doux, laisser mijoter la deuxième des deux portions de sauce, le paprika, le cumin, la coriandre et le miel, 10 minutes.
- Entre-temps, sur le plan de travail, tailler les filets en médaillons.
- Dans la poêle, toujours à feu doux, déposer les médaillons dans la sauce, couvrir et laisser cuire, 8 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir, accompagné de semoule de blé ou de pâtes fraîches.
Valeur nutritive (par portion d'osso buco de porc sauce rosée / de filets de porc à la marocaine)
- 551 / 492 calories
- 34 g / 52 g de protéines
- 35 g / 19 g de lipides
- 22 g / 24 g de glucides
- 6 g / 6 g de fibres
- 12 g / 15 g de sucre
- 1705 mg / 1655 mg de sodium
