Recette très facile
Osso buco de tante Carmela
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une assiette, saler et poivrer les jarrets. Les fariner, puis les secouer pour en retirer l’excédent.
- Dans une grande casserole allant au four, à feu moyen-vif, chauffer la moitié de l’huile. Y faire dorer les jarrets de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, dorer l’oignon, les champignons et l’ail dans le reste de l’huile. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Remettre les jarrets dans la casserole et ajouter les tomates, le thym et le laurier. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Rectifier l’assaisonnement.
Valeur nutritive par portion
- 460 calories
- 31 g de protéines
- 25 g de lipides
- 23 g de glucides
- 3 g de fibres
- 5 g de sucre
- 188 mg de sodium
