Recette facile
Braisé de porc à l’oignon Vidalia caramélisé et à la moutarde
Ingrédients
Préparation
Au four
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile et y fondre le beurre. Y faire dorer le porc de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une grande assiette.
- Dans la même casserole, faire revenir les carottes, le céleri et les courgettes. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la casserole, ajouter les oignons et chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (dorés). Ajouter de l’huile au besoin. Déglacer avec le vin et le bouillon. Incorporer le thym, le miel, les moutardes et la fleur d’ail. Déposer l’épaule de porc sur les oignons. Ajouter les légumes réservés et les tomates tout autour.
- Cuire au four 1 heure 30 minutes à couvert. Retourner la pièce de viande et poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Si désiré, retirer la viande et faire réduire le jus de cuisson.
- Servir le porc tranché avec les légumes et le jus de cuisson.
À la mijoteuse
- Pour préparer cette recette à la mijoteuse, suivre les mêmes étapes en déposant les aliments dans la mijoteuse. Verser le bouillon et les oignons sur le porc et poursuivre la cuisson durant 8 à 10 heures de cuisson à feu doux (Low). Avant de servir, récupérer le jus de cuisson dans une casserole, le porter à ébullition et le faire réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
Valeur nutritive (par portion)
- 403 calories
- 32 g de protéines
- 21 g de lipides
- 16 g de glucides
- 3 g de fibres
- 8 g de sucre
- 509 mg de sodium
