Recette facile
Longe de porc farcie aux fruits
Ingrédients
Préparation
Au four
- Dans un bol, couvrir les cubes de pomme avec de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter et réserver.
- Entre-temps, insérer la lame étroite d’un long couteau au centre du rôti pour l’inciser sur toute sa longueur. Insérer ensuite une cuillère de bois dans l’ouverture pour l’élargir, sans trop déchirer les fibres de la viande.
- Farcir le rôti en faisant alterner les abricots, les pruneaux et les pommes sur toute la longueur. Poivrer et déposer dans un sac à fermeture hermétique. Y verser les jus de fruits et doubler le sac, au besoin. Réfrigérer de 12 à 24 heures. Retourner le sac de temps en temps. Égoutter le rôti et réserver la marinade.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans une grande poêle chaude, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y dorer le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Déposer le rôti dans une rôtissoire et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande indique 60 °C (140 °F), pour une cuisson rosée. Réserver le rôti sur une assiette et laisser reposer 15 minutes.
- Entre-temps, dégraisser la rôtissoire et déglacer avec la marinade réservée. À feu moyen, faire réduire de moitié. Incorporer la sauce demi-glace et le vinaigre. Bien réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Trancher le rôti et servir.
- Servir avec des haricots verts cuits à la vapeur rehaussé de lanières de poivron rouge et un mélange de riz blanc et de riz sauvage.
Valeur nutritive par portion
- 337 calories
- 33 g de protéines
- 13 g de lipides
- 22 g de glucides
- 2 g de fibres
- 17 g de sucre
- 161 mg de sodium
