Recette facile
Osso buco de porc aux champignons
Ingrédients
Préparation
À la mijoteuse
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les jarrets des 2 côtés et déposer dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, faire colorer les oignons avec l'ail et les champignons. Ajouter dans la mijoteuse.
- Déglacer la poêle avec 250 ml (1 tasse) de vin. Ajouter la demi-glace, la pâte de tomates, le laurier et le thym. Assaisonner et amener à ébullition. Verser dans la mijoteuse et cuire 8 heures à faible intensité.
- Quelques minutes avant de servir, dans une petite casserole, combiner le reste du vin et le sucre. Amener à ébullition et laisser réduire du trois quarts pour obtenir un caramel de vin rouge.
- Servir un ou deux jarrets de porc par portion et garnir avec un peu de caramel de vin rouge, du persil et du thym frais.
Sur la cuisinière
- Mijoter à couvert, à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 heure.
Au four
- Déposer dans un plat allant au four au lieu de la mijoteuse. Couvrir et cuire à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 heure.
Valeur nutritive par portion
- 508 calories
- 56 g de protéines
- 19 g de lipides
- 13 g de glucides
- 2 g de fibres
- 7 g de sucre
- 265 mg de sodium
