Osso buco de porc à l’italienne

Ingrédients

• 8 tranches de jarret de porc du Québec de 5 cm (2 po) d'épaisseur, sans la couenne
• 45 ml 3 c. à table d'huile d'olive
• 2 oignons, hachés
• 1 carotte, coupée en dés
• 3 tomates italiennes, taillées en dés
• 45 ml 3 c. à table de pâte de tomates
• 1 gousse d'ail, pressée
• 5 ml 1 c. à thé de basilic séché
• 500 ml 2 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre du moulin, au goût

Ingrédients pour la gremolata

• 1 citron, le zeste, râpé finement
• 1 orange, le zeste, râpé finement
• 45 ml 3 c. à table de persil frais, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement