Recette intermédiaire
Côtelettes de porc farcies au cheddar et aux abricots
Ingrédients
Préparation
Au four
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile, et y attendrir l'oignon, le céleri, les abricots et le romarin environ 3 minutes. Saler et poivrer.
- Déglacer avec la moitié du vin blanc et laisser réduire presque à sec. Retirer du feu.
- Incorporer le pain, le cheddar et la crème sure. Bien mélanger pour faire fondre le fromage. Réserver.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Sur une surface de travail, placer les côtelettes à plat. À l’aide d’un petit couteau, faire une légère incision dans la chair et découper l’intérieur de la côtelette pour en faire une pochette. Farcir chaque côtelette avec la préparation aux abricots et refermer l’incision en la fixant à l'aide de cure-dents.
- Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, faire chauffer le restant d’huile et le beurre et y saisir les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 minutes.
- Réserver les côtelettes sur une assiette.
- Déglacer la poêle avec le reste du vin blanc et ajouter la gelée d’abricot. Laisser réduire 1 minute. Remettre les côtelettes dans la poêle et bien les enrober.
- Servir avec une purée de pommes de terre et des choux de Bruxelles rôtis.
Valeur nutritive (par portion)
- 521 calories
- 34 g de protéines
- 29 g de lipides
- 23 g de glucides
- 1 g de fibres
- 11 g de sucre
- 418 mg de sodium
