Recette facile
Côtes levées coupe St-Louis et grits au cheddar et au jalapeno
Ingrédients
Pour la marinade sèche
Pour les grits (semoule de maïs) au cheddar et au jalapeno
Notes : Servir la moitié des côtes levées avec les grits. Utiliser l'autre moitié pour préparer nos bols de côtes levées coupe St-Louis, salade de légumes grillés. Les grits ont tendance à figer après quelques minutes. Si cela est le cas, ajouter un peu de bouillon de poulet et réchauffer les grits sur un feu très doux pour quelques minutes en remuant pour les assouplir.
Préparation
Au four
Côtes levées
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche, sauf le beurre.
- Déposer les côtes levées sur deux grandes feuilles de papier d’aluminium et bien badigeonner du beurre fondu. Frotter les côtes avec la marinade sèche sur toutes les faces. Refermer le papier pour bien sceller et déposer le tout sur une grande plaque de cuisson.
- Cuire au four 1 h 30. Cette cuisson peut se faire la veille.
- Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou allumer le gril (broil) du four.
- Retirer les côtes levées du papier d’aluminium et les couper en sections de 6 os chacune, si désiré. Remettre sur la plaque et badigeonner de la sauce barbecue de chaque côté. Griller les côtes levées de 5 à 6 minutes de chaque côté au barbecue ou sur la plaque au four en les badigeonnant régulièrement de sauce.
Sur la cuisinière
Grits au cheddar et au jalapeno
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le piment et l’ail. Cuire en remuant 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce que le piment soit tendre et l’ail légèrement doré. Transférer dans un bol avec le beurre. Réserver.
- Dans la même casserole, verser le bouillon et le lait. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter les grits et bien fouetter. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 15 minutes (ou selon les instructions sur l’emballage), en fouettant à plusieurs reprises. Retirer du feu.
- Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu’il soit fondu. Ajouter le mélange de jalapeno. Garnir d’herbes fraîches. Servir immédiatement avec la moitié des côtes levées (voir notes).
Valeurs nutritives
- 669 calories
- 34 g de protéines
- 38 g de lipides
- 45 g de glucides
- 2 g de fibres
- 19 g de sucre
- 1765 mg de sodium
