Recette facile
Côtes levées coupe St-Louis et grits au cheddar et au jalapeño
Ingrédients
Pour la marinade sèche
Pour les grits (semoule de maïs) au cheddar et au jalapeño
Les grits ont tendance à figer après quelques minutes. Si cela est le cas, ajouter un peu de bouillon de poulet et réchauffer les grits sur un feu très doux pour quelques minutes en remuant pour les assouplir.
Préparation
Au four
Côtes levées
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche, sauf le beurre.
- Déposer les côtes levées sur deux grandes feuilles de papier d’aluminium et bien badigeonner du beurre fondu. Frotter les côtes avec la marinade sèche sur toutes les faces. Refermer le papier pour bien sceller et déposer le tout sur une grande plaque de cuisson.
- Cuire au four 1 h 30. Cette cuisson peut se faire la veille.
- Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou allumer le gril (broil) du four.
- Retirer les côtes levées du papier d’aluminium et les couper en sections de 6 os chacune, si désiré. Remettre sur la plaque et badigeonner de la sauce BBQ de chaque côté. Griller les côtes levées entre 5 et 6 minutes de chaque côté au barbecue ou sur la plaque au four en les badigeonnant de sauce régulièrement.
Sur la cuisinière
Grits au cheddar et au jalapeño
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le piment et l’ail. Cuire, en remuant, 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le piment soit tendre et l’ail soit légèrement doré. Transférer dans un bol avec le beurre. Réserver.
- Dans la même casserole, verser le bouillon et le lait. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter les grits et bien fouetter. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 15 minutes (ou selon les instructions sur l’emballage), en fouettant à plusieurs reprises. Retirer du feu.
- Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu’il soit fondu. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le mélange de jalapeño. Garnir d’herbes fraîches. Servir immédiatement.
Valeurs nutritives
