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Recette très facile

Longe de porc au café et à la noisette

1 heure de cuisson 45 minutes de préparation 6 à 8 personnes portions

Ingrédients

Purée de céleri-rave

Sauce à l'ail noir

Préparation

Au four

  1. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et assaisonner. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, dorer la viande dans l’huile de tous les côtés. Saler et poivrer.
  3. Frotter la longe de porc avec la marinade sèche. Laisser reposer 30 minutes.
  4. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 58 à 60 °C (136 °F). Réserver le rôti dans un plat de service avec la garniture. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes. Le thermomètre se rendra autour de 63 °C (145 °F).
  5. Servir la longe de porc avec la purée et la sauce à l’ail noir. Parsemer de noisettes grillées.

Purée de céleri-rave

  1. Dans une casserole, cuire le céleri-rave dans le lait et l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit de 15 à 20 minutes. Égoutter.
  2. Passer au robot culinaire avec le beurre pour obtenir une purée bien lisse. Saler

Sauce à l'ail noir

  1. Faire suer les échalotes, ajouter l’ail noir et les feuilles de laurier.
  2. Ajouter le vin rouge et laisser réduire au quart.
  3. Ajouter la demi-glace, laisser mijoter quelques minutes.
  4. Passer la sauce au tamis
  5. Incorporer le beurre en fouettant et rectifier l’assaisonnement.

Valeur nutritive par portion

  • 505 calories
  • 55 g de protéines
  • 22 g de lipides
  • 16 g de glucides
  • 2 g de fibres
  • 6 g de sucre
  • 1845 mg de sodium
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