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Recette intermédiaire

Cannellonis sans pâte farcis à la bajoue

25 min de cuisson 40 min de préparation 6 portions

Ingrédients

Ingrédients pour la sauce

Préparation

Au four

  1. Faire revenir les shitakes et les échalotes dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc.
  2. Réduire à sec et ajouter la bajoue effilochée. Cuisson à feu doux 5 minutes.
  3. Ajouter les pois et l'ail et mélanger.Laisser reposer 10 minutes. Ajouter le fromage, mélanger et assaisonner.
  4. Étaler les tranches de porc fumé sur le plan de travail. Diviser la farce refroidie en 12 portions égales. Garnier chaque tranche avec la farce et rouler.
  5. Réserver et préparer la sauce. Déposer sur une plaque anti-adhésive en vous assurant que le pli des cannellonis soit dessous.
  6. Cuire à 425°F pour 15 minutes. Dresser (purée de topinambours + cannellonis + sauce).

Préparation de la sauce

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf le fond.
  2. Réduire jusqu'à l'obtention d'1 c. à soupe de liquide.
  3. Ajouter le fond. Réduire jusqu'à sirop. Passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Valeur nutritive par portion

  • 480 calories
  • 46 g de protéines
  • 22 g de lipides
  • 10 g de glucides
  • 2 g de fibres
  • 5 g de sucres
  • 751 mg de sodium
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