Recette facile
Filets de porc moutarde-érable, salade de radis
Ingrédients
Marinade
Salade de radis
Préparation
Sur la cuisinière
Marinade et filets de porc
- Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Saler et poivrer. Réserver la moitié de la marinade dans un petit bol (cela va servir comme vinaigrette pour la salade).
- Saler et poivrer les filets. Déposer les filets dans le plat et bien les enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 1 à 8 heures.
- Égoutter les filets de porc et réserver la marinade. Dans une poêle huilée à feu moyen vif, saisir les filets de porc 2 minutes sur les quatre faces en badigeonnant de la marinade. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen doux jusqu'à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F), soit environ de 8 à 10 minutes, en retournant à quelques reprises. Déposer sur une assiette, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- Entre-temps, dans une petite casserole d’eau bouillante salée, blanchir les rubans d’asperge de 1 à 2 minutes selon l’épaisseur. Égoutter et plonger dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau et assécher.
- Dans un grand bol, mélanger les asperges refroidis avec les radis, la verdure et les herbes. Arroser de la vinaigrette réservée, au goût. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Trancher les filets de porc. Servir avec la salade de radis.
