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Côtelettes pimentées aux épices asiatiques

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Photo de la recette de Côtelettes pimentées aux épices asiatiques

Suggestion d’accompagnement

Servir les côtelettes accompagnées d'une salade de concombres marinés.

Valeurs nutritives par portion

  • 328 Calories
  • 27 g Protéines
  • 20 g Glucides
  • 16 g Matières grasses
  • 15 minutes Préparation
  • 8 minutes Cuisson
    Attente
    2 à 12 heures
  • 4 Portions

Coupes

  • Côtelette et steak de longe

Ingrédients

4 Côtelettes de porc du Québec coupe hôtel (avec os) d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur 4
1 c. à table Graines d'anis 15 ml
1 c. à table Graines de fenouil 15 ml
1 c. à table Graines de coriandre 15 ml
1 c. à table Zeste de citron 15 ml
2 c. à table Gingembre frais, haché finement 30 ml
1 c. à thé Cannelle moulue 5 ml
2 Gousses d'ail, hachées 2
1/2 Piment jalapeno, épépiné et haché 1/2
Au goût Sel et poivre du moulin Au goût

Salade de concombres marinés

2 Concombres moyens, épépinés et tranchés finement 2
1 Poivron rouge, épépiné et coupé en lanières 1
1 Petit oignon émincé 1
1 Gousse d'ail, hachée 1
1/2 Piment jalapeno, épépiné et haché 1/2
2 c. à table Huile de tournesol 30 ml
2 c. à table Vinaigre de riz 30 ml
1 c. à table Miel 15 ml
2 c. à thé Sauce soya 10 ml
2 c. à thé Sauce de poisson (Nuoc-mâm) 10 ml
Au goût Poivre du moulin Au goût

Préparation

  1. Dans une petite poêle, à feu moyen, chauffer les épices (anis, fenouil, coriandre) en remuant quelques minutes pour en libérer les saveurs. Laisser tiédir dans une assiette. Écraser grossièrement dans un mortier, puis ajouter le zeste de citron, le gingembre, la cannelle, l’ail et le piment.
  2. Frotter les côtelettes de tous les côtés avec le mélange d’épices. Déposer les côtelettes dans un contenant hermétique et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou jusqu’à 12 heures.
  3. Préchauffer le barbecue à intensité moyen-vif.
  4. Secouer les côtelettes pour retirer le surplus d’épices et cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Saler et poivrer.
  5. Entre-temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade. Poivrer et laisser macérer au moins 15 minutes.